NOVA ÁGUIA: REVISTA DE CULTURA PARA O SÉCULO XXI

INSTRUÇÕES PRIMÁRIAS



RECEITA PARA UM BOM PRATO DE INVERNO:

-Precisa de uma galinha ou frango do campo
- uma cebola descascada
- quatro dentes de alho
- um raminho de salsa
- meio quilo de batatas descascadas
- margarina ou azeite de boa qualidade
- uma folha de louro
- sal grosso
- vinagre
- uma colherinha de colorau
- meio pimento verde

Se não tiver galinha, cuide de espreitar nos quintais dos seus vizinhos onde se criam as mais gordas. Nota-se, sobretudo, pela coloração da crista.
Estude a hora melhor de gamar uma sem poder ser referenciado. Você sabe. Pela calada da noite, quando os donos vêem a novela e os galináceos dormem nos poleiros com uma patinha recolhida no quentinho da plumagem ventral.
Não é importante a cor do animal. Por uma questão de superstição, recomenda-se, contudo, evitar o preto. Rejeite uma galinha ou frango de cor preta. Você não está preparando uma sessão de magia negra

Batatas, alhos, cebolas, salsa – guarnição e condimentos –também você não tem. Peça às vizinhas, negociando, quando necessário, com as mais renitentes, apresentando propostas irrecusavelmente sedutoras:
a Dona Cacilda empresta-me aí uma cebolinha e meio-quilo de batatas, que eu prometo vir cá podar-lhe as parreiras e as árvores do quintal.
Posso montar-lhe a árvore de Natal, tenho um pinheirinho em casa que lhe ficava mesmo bem
Mesmo que antecipadamente esteja fora do seu espírito semelhante pagamento

Azeite ou margarina – mete-se bem na algibeira um frasquinho de azeite virgem regional, com que modernamente os Restaurantes servem os clientes, basta entrar à sorrelfa como quem vai consultar a lista ou espreitar um lance desportivo – se a televisão adregar se encontrar ligada. Com um pouco de habilidade pode trazer logo o galheteiro completo, resolvendo o problema do sal e do vinagre, podendo muito bem substituir o colorau (da bibliografia) pela pimenta apetitosa ( do Restaurante desprevenido)

Modo de preparação:
Coze a galinha previamente, aproveitando para fazer uma olorosa e tentadora canja – capaz de incendiar de cheiro a Rua toda. Prepara um refogado a partir da cebola e do alho picado, sobre o excelente azeite virgem regional, temperando logo de sal e acrescentando a salsa e o meio pimento verde. Vai mexendo, a despeito do fogo brando
em que esta fase se processa, pode ligar o rádio e sintonizar de preferência a Antena dois, quem sabe não lhe toca ouvir um nocturno de Chopin ou mesmo um Coro dos Peregrinos de Richard Wagner. Distraia-se – sem se distrair, entende? Divirta-se sem deixar esturricar o que tanto trabalho lhe deu a conseguir.
Junte a galinha cozida e alguma água, tape com (cuidado: não o texto) o testo o tacho de alumínio, e pode agora sentar-se na sua cadeirinha de buinho, alentejana, e ouvir até ao fim uma das magníficas fugas de Bach.

Só para acabar:
Chame ao seu prato “Galinha à Madoff”ou, se quiser, “Frango à BPN “ ou “BPP”
E bom proveito